Учёные из Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали линейку продуктов питания для поддержания здоровья летом. В этот период организм нуждается в качественном рационе с функциональными продуктами, которые не только дают энергию, но и содержат полезные вещества.
Созданы мясные батончики с высоким содержанием белка и низким — жира, включающие пророщенные злаки и урсоловую кислоту с антивоспалительным эффектом, что особенно полезно для спортсменов и активных людей. Также рекомендованы ацидофильный творог и напитки на основе сыворотки с микрозеленью — они богаты витаминами и аминокислотами и сохраняют свежесть.
С применением биотехнологий учёные перерабатывают нетрадиционное сырьё — мелкую рыбу, пророщенное зерно и овощи — создавая продукты, богатые белком, клетчаткой и микроэлементами, например рыбные изделия с тыквой и цельнозерновой смесью, покрывающие значительную часть суточной нормы фосфора и железа.
Для детей разработаны гипоаллергенные мясорастительные консервы с кивано и бенинказой, легко усваиваемые и насыщенные витаминами. Для пожилых — молочные и мясные продукты с природными тритерпеноидными добавками, улучшающими обмен веществ и иммунитет.
Также создано низкокалорийное мороженое с кивано и бенинказой, дополненное хвойной пастой и фульвогуматом для улучшения вкуса и текстуры. Использование местных ягод, трав и хвойных компонентов снижает себестоимость и поддерживает устойчивое развитие региона.
Учёные подчёркивают, что правильное питание играет ключевую роль в здоровье: до 80% заболеваний связаны с рационом, и современные функциональные продукты помогают предотвратить хронические болезни.
Читайте ещё материалы по теме:
Сотворить стейк или котлету для бургера: технологию 3D-печати мяса создали в ДГТУ
Биотехнология производства препаратов от диабета была создана российскими учёными