Во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) разработали технологию получения спирта и дистиллятов из топинамбура. Об этом сообщил заведующий лабораторией технологии спиртового производства ВНИИПБТ Михаил Туршатов.
Ученые выделили три сорта топинамбура для промышленных целей — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка». Эти сорта характеризуются высоким содержанием редуцирующих углеводов, продолжительным сроком хранения, высокой урожайностью и правильной формой клубней.
В топинамбуре содержится инулин — полисахарид, который можно гидролизовать до фруктозы и сбраживать. В результате получаем либо дистиллят, либо спирт, который используется для производства напитков или на технические нужды.
Продукция из топинамбура соответствует современным требованиям безопасности, но отличается по вкусу и аромату от традиционных спиртосодержащих напитков.
Мы можем получать спирт высокой очистки, и тогда разницу практически невозможно уловить. Однако сейчас набирает обороты сегмент дистиллятов — виски, самогоны и другие напитки. Их аромат имеет пряные, ореховые оттенки.
Разработанная технология готова к внедрению.
Ранее www1.ru сообщал, что российские учёные разработали метод определения происхождения вина.
Читать материалы по теме:
В России создали вино, способное защитить почти от рентгеновского излучения
Сейчас на главной
На площадке в Москве установлены 18 зарядных станций мощностью до 240 кВт
Платные зоны будут работать 11 января по режиму воскресенья
Продажи страховок такого типа начались весной 2025 года
Регистрация и внедрение модели займут полтора года, но разрозненные архивы усложняют процесс
Прирост промышленных запасов нефти составил 490 млн тонн
Кроссовер позволит обеспечить маржинальность автозавода
Каждый четвёртый спонсированный фондом проект приходится на эту отрасль
Установка научной аппаратуры на российском сегменте МКС запланирована на весну 2026 года
Станция «Академическая» получила современные панели с оперативным обновлением маршрутов
Жертвы переводят деньги, думая, что это просьба родственников или сотрудников банка
Перспективы промышленной разработки оценят в ходе государственной программы геологоразведки
Минпромторг РФ выделил холдингу 15 миллиардов рублей в 2025 году