В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ) разработали метод микрокапсулирования для доставки витаминов, пробиотиков и других полезных веществ непосредственно в кишечник. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Современные пищевые привычки часто приводят к недостаточному поступлению в организм необходимых питательных веществ. Для решения этой проблемы разрабатываются различные методы обогащения продуктов питания. Один из них — микрокапсулирование полезных компонентов.
Исследователи СКФУ разработали методы извлечения и микрокапсулирования биологически активных веществ из растительного сырья, микроводорослей, молочнокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей. Созданный пилотный капсулятор создает микрокапсулы размером 100-300 микрометров для удобства потребления.
Капсулированные формы пищевых добавок имеют высокий потребительский спрос и интерес со стороны российских производителей. По сути, капсула — это уникальная оболочка, внутрь которой можно поместить либо биологически активный экстракт, либо молочнокислые организмы, либо лактосбраживающие дрожжи для доставки полезных веществ в организм.
В качестве оболочки для капсул использовали хитозан — природный полисахарид из панцирей ракообразных (креветки и крабы). Он обладает антибактериальными свойствами, защищает продукты от порчи и способен формировать прочные пленки для создания микрокапсул. Внутри них молочные дрожжи сохраняют свою активность и высвобождаются при достижении определенной кислотности и концентрации веществ.
По оценкам экспертов, доставка лекарственных и биологически активных веществ в капсулах имеет ряд преимуществ перед другими методами. Такой подход позволяет точно дозировать и защищать содержимое капсул от агрессивной среды желудка с последующим высвобождением в кишечнике.
Ранее www1.ru сообщал, что в России начнут печатать 3D-продукты растительными чернилами.
Читать материалы по теме:
Пленка-хамелеон укажет на порчу продуктов: уральские ученые придумали уникальную пищевую упаковку
Белорусы придумали уникальную технологию 3D-печати мясных продуктов, аналогов которой нет в мире
В России учёные улучшили сорбент для очистки воды от тяжёлых металлов
Сейчас на главной
На площадке в Москве установлены 18 зарядных станций мощностью до 240 кВт
Платные зоны будут работать 11 января по режиму воскресенья
Продажи страховок такого типа начались весной 2025 года
Регистрация и внедрение модели займут полтора года, но разрозненные архивы усложняют процесс
Прирост промышленных запасов нефти составил 490 млн тонн
Кроссовер позволит обеспечить маржинальность автозавода
Каждый четвёртый спонсированный фондом проект приходится на эту отрасль
Установка научной аппаратуры на российском сегменте МКС запланирована на весну 2026 года
Станция «Академическая» получила современные панели с оперативным обновлением маршрутов
Жертвы переводят деньги, думая, что это просьба родственников или сотрудников банка
Перспективы промышленной разработки оценят в ходе государственной программы геологоразведки
Минпромторг РФ выделил холдингу 15 миллиардов рублей в 2025 году