В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ) разработали метод микрокапсулирования для доставки витаминов, пробиотиков и других полезных веществ непосредственно в кишечник. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Современные пищевые привычки часто приводят к недостаточному поступлению в организм необходимых питательных веществ. Для решения этой проблемы разрабатываются различные методы обогащения продуктов питания. Один из них — микрокапсулирование полезных компонентов.
Исследователи СКФУ разработали методы извлечения и микрокапсулирования биологически активных веществ из растительного сырья, микроводорослей, молочнокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей. Созданный пилотный капсулятор создает микрокапсулы размером 100-300 микрометров для удобства потребления.
Капсулированные формы пищевых добавок имеют высокий потребительский спрос и интерес со стороны российских производителей. По сути, капсула — это уникальная оболочка, внутрь которой можно поместить либо биологически активный экстракт, либо молочнокислые организмы, либо лактосбраживающие дрожжи для доставки полезных веществ в организм.
В качестве оболочки для капсул использовали хитозан — природный полисахарид из панцирей ракообразных (креветки и крабы). Он обладает антибактериальными свойствами, защищает продукты от порчи и способен формировать прочные пленки для создания микрокапсул. Внутри них молочные дрожжи сохраняют свою активность и высвобождаются при достижении определенной кислотности и концентрации веществ.
По оценкам экспертов, доставка лекарственных и биологически активных веществ в капсулах имеет ряд преимуществ перед другими методами. Такой подход позволяет точно дозировать и защищать содержимое капсул от агрессивной среды желудка с последующим высвобождением в кишечнике.
Ранее www1.ru сообщал, что в России начнут печатать 3D-продукты растительными чернилами.
Читать материалы по теме:
Пленка-хамелеон укажет на порчу продуктов: уральские ученые придумали уникальную пищевую упаковку
Белорусы придумали уникальную технологию 3D-печати мясных продуктов, аналогов которой нет в мире
В России учёные улучшили сорбент для очистки воды от тяжёлых металлов
Сейчас на главной
Корабль затопят в Тихом океане, его место займёт «Прогресс МС-33»
Компания рассчитывает продолжать работу даже при ограничениях мобильной связи
Персонолизированные устройства передают звук через кости черепа прямо во внутреннее ухо
Некоторые БПЛА научились взламывать прямо в воздухе
Система подрессоривания с подогревом узлов также повышает плавность хода в мороз
Аппарат грузоподъёмностью 500 кг начнут испытывать через два года
На предприятии смогут собирать крупногабаритные конструкции
Беспилотник мог получить ИИ и mesh-модем для навигации
На судне остаётся около 60 тысяч тонн сжиженного газа и до 900 тонн дизтоплива — «потенциальная экологическая бомба»
Парк обновили, добавили поворотники и страховку для пешеходов
Корабль проекта 22350 отработал поиск и уничтожение субмарин на учениях
Верфь готовится к строительству тяжёлых ледовых судов водоизмещением до 10 000 тонн