La comprobación de la frescura del pescado ahora puede llevar no horas ni días, sino unos segundos. Científicos de la Universidad Estatal de Cherepovets, junto con colegas de la Universidad Abdelmalek Essaâdi de Tetuán, han desarrollado un sistema que determina la calidad de los productos pesqueros en la línea de producción y muestra si se pueden enviar a producción.
El gobernador de la región de Vólogda, Gueorgui Filimónov, informó sobre el desarrollo. Según él, la "cámara inteligente" es capaz de comprobar la calidad del pescado en pocos segundos con una precisión de hasta el 90%. El sistema funciona sin contacto, directamente durante el movimiento del filete por la línea de producción.
Los datos se analizan mediante una red neuronal. El sistema determina la oxidación de las grasas, la actividad de las bacterias y los cambios bioquímicos. Después de esto, se emite una conclusión final: enviar el pescado a producción o desecharlo.
Actualmente, en las empresas, el pescado se comprueba mediante un método de muestreo aleatorio. Este proceso lleva de varias horas a varios días. A veces, esto obliga a suspender la venta de todo un lote de productos.
El desarrollo de los científicos de Cherepovets, como señaló Filimónov, cambia radicalmente el enfoque del control de calidad.
La introducción del sistema ayudará a reducir la proporción de materias primas de baja calidad en el mercado, reduciendo los costes de los procesadores y los riesgos para las cadenas de distribución.
En el futuro, se planea hacer el desarrollo más universal.
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