Científicos de la Immanuel Kant Baltic Federal University han desarrollado una receta de biotinta para la impresión 3D de carne artificial a base de colágeno marino. Los resultados se publicaron en la revista "Food Processing Techniques and Technology". Como materia prima se utilizaron medusas Aurelia aurita y piel de lucioperca común (Sander lucioperca), una solución que resuelve el problema de la escasez de proteínas animales sin sobrecargar los pastizales.
A diferencia del colágeno de animales de granja, el análogo marino excluye el riesgo de transmisión de fiebre aftosa y ántrax, y no viola las prohibiciones alimentarias de algunas religiones. Las pruebas confirmaron que la proteína aislada de medusas y peces no es tóxica y es totalmente compatible con las células humanas. Esto permite su uso no solo para el cultivo de productos cárnicos, sino también como material para la impresión de órganos artificiales.
La tecnología ya está lista para pruebas industriales. De hecho, los investigadores de Kaliningrado han propuesto una doble solución: por un lado, la producción de carne ética y segura, y por otro, una plataforma para la medicina regenerativa, donde las mismas tintas pueden reemplazar los tejidos donados. En el futuro, los científicos planean crear biotintas también para implantes óseos.
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