Для проверки вина на содержание спирта, сахаров и других веществ может хватить одной капли. Учёные МГУ разработали систему с искусственным интеллектом, которая анализирует химический состав напитка менее чем за минуту после измерения его спектра. Метод проверили на 1734 образцах, в том числе на настоящих белых и красных винах. О разработке рассказал Сергей Доленко, руководитель лаборатории адаптивных методов обработки данных НИИ ядерной физики МГУ.
По словам исследователей, для анализа требуется менее 50 микролитров вина. Система определяет содержание пяти компонентов — этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы. Последний используют в виноделии, в частности, для защиты напитка от нежелательных изменений при хранении.
Для проверки учёные применили инфракрасную спектроскопию. Прибор регистрирует, как молекулы веществ взаимодействуют с инфракрасным излучением. Полученный спектр содержит характерные признаки разных компонентов, а алгоритм машинного обучения помогает распознать их и оценить количество.
Исследователи считают, что такой подход может сократить расходы на программное обеспечение для приборов экспресс-анализа вина. В дальнейшем его также предлагают приспособить для проверки соков и газированных напитков.
Результаты работы опубликованы в научном журнале Scientific Reports. Однако, даже если современные технологии позволяют быстро и точно определять химический состав вина, это не делает алкоголь безопасным для здоровья.
Употребление алкоголя повышает риск развития ряда заболеваний, а регулярное употребление может привести к зависимости. Алкоголь вредит здоровью.