Учёные Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) запатентовали многофункциональную установку для приготовления мяса, рыбы, грибов и даже хлеба с применением копчения. Устройство совмещает функции гриля, печи и коптильни — всё это в одном компактном приборе.
Секрет разработки — в продуманной конструкции. Основная часть выполнена из керамики, что обеспечивает равномерный нагрев и долго сохраняет тепло. Внутри есть съёмный экран, который отражает тепло и создаёт коаксиальный канал (то есть «трубу в трубе») для циркуляции горячего воздуха. Благодаря этому продукты готовятся равномерно со всех сторон.
Для копчения в нижней части установлен специальный противень с колосниковой решёткой под опилки. Дым поднимается вверх, окутывает мясо и рыбу, а лишний жир стекает в специальные лотки — не капает на угли и не даёт горечи. В верхней части экрана есть вогнутость, образующая небольшую чашу — её можно использовать как ёмкость для дополнительного нагрева или варки.
Важная особенность: в устройстве предусмотрены перфорированные кольцевые полки и решётки, куда можно загружать продукты порциями. Это позволяет готовить шашлык, люля-кебаб, сосиски, грибы, запекать — и одновременно коптить.
Конструкция также включает поддувало с дверцей для регулировки тяги, зольник для сбора пепла и систему сбора жира. Всё это делает прибор удобным и безопасным. Разработка может пригодиться как в домашнем хозяйстве, так и в сфере общественного питания — для кафе, ресторанов, кейтеринга, где нужна надежная и многофункциональная печь.
