Проверка рыбы на свежесть теперь может занимать не часы и не дни, а несколько секунд. Учёные Череповецкого госуниверситета вместе с коллегами из Университета Абдула Малика Аль Саади в Тетуане разработали систему, которая на конвейере определяет качество рыбной продукции и показывает, можно ли отправлять её в производство.
О разработке сообщил губернатор Вологодской области Георгий Филимонов. По его словам, «умная камера» способна за несколько секунд проверить качество рыбы с точностью до 90%. Система работает бесконтактно, прямо во время движения филе по конвейеру.
Данные анализируются с помощью нейросети. Система определяет окисление жиров, активность бактерий и биохимические изменения. После этого выдаётся итоговое заключение: пустить рыбу в производство или утилизировать.
Сейчас на предприятиях рыбу проверяют методом случайного отбора образцов. Такой процесс занимает от нескольких часов до нескольких дней. Иногда из-за этого приходится приостанавливать реализацию целой партии продукции.
Разработка череповецких учёных, как отметил Филимонов, кардинально меняет сам подход к контролю качества.
Внедрение системы поможет сократить долю некачественного сырья на рынке, снизив издержки переработчиков и риски для торговых сетей.
В будущем разработку планируют сделать более универсальной.