Científicos de la Universidad Estatal Agraria de Novosibirsk (NSAU) han desarrollado una línea de productos alimenticios para mantener la salud en verano. Durante este período, el cuerpo necesita una dieta de calidad con productos funcionales que no solo proporcionen energía, sino que también contengan sustancias beneficiosas.
Se han creado barritas de carne con alto contenido de proteína y bajo contenido de grasa, que incluyen cereales germinados y ácido ursólico con efecto antiinflamatorio, lo cual es especialmente útil para atletas y personas activas. También se recomiendan el requesón acidófilo y las bebidas a base de suero de leche con microgreens: son ricos en vitaminas y aminoácidos y conservan la frescura.
Con la aplicación de biotecnologías, los científicos procesan materias primas no tradicionales (pescado pequeño, grano germinado y verduras) creando productos ricos en proteínas, fibra y microelementos, por ejemplo, productos de pescado con calabaza y mezcla de grano entero, que cubren una parte significativa de la ingesta diaria de fósforo y hierro.
Para los niños, se han desarrollado conservas de carne y vegetales hipoalergénicas con kiwano y benincasa, fáciles de digerir y ricas en vitaminas. Para los ancianos, productos lácteos y cárnicos con aditivos triterpenoides naturales que mejoran el metabolismo y la inmunidad.
También se ha creado un helado bajo en calorías con kiwano y benincasa, complementado con pasta de coníferas y fulvohumato para mejorar el sabor y la textura. El uso de bayas, hierbas y componentes de coníferas locales reduce el costo y apoya el desarrollo sostenible de la región.
Los científicos enfatizan que una nutrición adecuada juega un papel clave en la salud: hasta el 80% de las enfermedades están relacionadas con la dieta, y los productos funcionales modernos ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
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