Científicos de la Universidad de Nóvgorod han desarrollado un biogur para la prevención del retraso mental y las enfermedades neurodegenerativas. Este producto ayuda a compensar la falta de selenio y yodo, que desempeñan un papel clave en el mantenimiento de la salud cerebral.
Científicos rusos del Ministerio de Ciencia y Educación explican que el selenio en forma de aminoácidos (selenometionina, selenocisteína) se produce a partir de plantas especialmente enriquecidas con selenio. El yodo, según sus datos, se extrae de algas marinas debido a su rareza natural. Ambos microelementos son de vital importancia: la falta de yodo provoca graves problemas de salud, incluidos defectos congénitos y retraso mental, y la deficiencia de selenio debilita la protección de las células contra los daños y altera el funcionamiento de la glándula tiroides y otros órganos. En Rusia, más del 80% de la población sufre una carencia de selenio que no puede compensarse con otros antioxidantes. El consumo de azúcar reduce la absorción de selenio. Para los bebés es especialmente importante una alimentación que contenga una combinación óptima de microelementos y vitaminas.
Es importante controlar el nivel de yodo no solo en niños y mujeres embarazadas, sino también en adultos. En la mayor parte del territorio de la Federación Rusa se observan niveles insuficientes de yodo natural en el suelo, el agua y los alimentos. En la naturaleza, el yodo es raro, a excepción de los productos del mar. Las algas lo acumulan. Así, de una tonelada de laminaria se obtienen 5 kilogramos de yodo
Ella desarrolló un método ecológico para producir yogur con un mayor valor nutricional. El secreto radica en enriquecer las plantas con selenio (en forma de selenometionina y selenocisteína) añadiendo este microelemento al agua y a los fertilizantes. Gracias a esto, el yogur resultante se vuelve más beneficioso para la salud.
El yogur contiene: leche de vaca, copos de avena, fermento bacteriano, miel natural, estabilizantes, suero de leche concentrado y frutos secos (frutas confitadas y albaricoques secos).
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